It’s that time of the year again! (no, not Christmas time, d’oh! 🙄). Este momentul pentru baking cu DOVLEAC – our absolute favourite 🧡 (nu, Andreea? 🤨)
Ingrediente pentru 6-8 portii (forma micuta de tarta, de 20 cm)
Pentru aluat:
- 170 g faina
- 120 g unt
- 3 linguri de zahar
- un galbenus de ou
- un praf de sare
- putina apa foarte rece
Pentru umplutura:
- 2 oua
- 3 linguri de zahar
- o lingura rasa de amidon
- 1 lgt ghimbir (pudra)
- 1 lgt scortisoara
- 1/8 lgt cuisoare (pudra)
- 180 g pulpa de dovleac copt
- 300 g lapte condensat indulcit
Pentru topping:
- 120 g nuci tocate grosier
- 30 g unt topit
- 1 lg zahar brun
- 1 lg lapte condensat
- 1 lg frisca (se poate inlocui cu lapte)
Am inceput cu aluatul pentru ca trebuie sa stea ceva timp la frigider. Am pus faina, zaharul si sarea in robot (echipat cu cutitul in S), am adaugat apoi untul foarte rece, taiat cubulete, galbenusul si am pulsat de cateva ori, pana cand compozitia a capatat un aspect sfaramicios. Am pornit apoi robotul la prima treapta si am adaugat treptat apa rece (cate putin!!) prin feeding tube. Trebuie sa va opriti cand aluatul se leaga daca este strans intre degete – nu procesati pana cand se formeaza o bila (ar insemna ca ati pus deja prea multa apa)!
Am oprit robotul, am strans aluatul intr-o bila cu mana si am apasat pentru a-l aplatiza (cu cat este mai subtire cu atat are nevoie de mai putin timp la frigider). L-am infasurat in folie alimentara si l-am bagat la frigider pentru aprox 1 ora
L-am intins apoi cu facaletul (intre 2 bucati de folie alimentara) pana cand a devenit foarte subtire (2-3 mm) si l-am asezat in forma de tarta, unsa in prealabil cu putin unt. L-am intepat cu furculita (all the way down) si apoi l-am bagat la congelator pentru aprox 15 min.
Intre timp, am pregatit compozitia – am amestecat cu mixerul toate ingredientele (nimic mai simplu!) si le-am pus apoi in forma de tarta. Am tinut tarta la cuptor pentru aprox 40 min la 180 de grade. Cand o scoateti din cuptor, trebuie sa fie inca putin wabbly in centru (se va intari complet la rece).
M-am ocupat apoi de topping – am taiat nucile grosier cu cutitul si le-am prajit putin in tigaie (cu grija sa nu se arda, trec destul de repede de la usor prajite cu extra nutty flavour la toast!), apoi le-am pus intr-o craticioara cu restul ingredientelor pana cand s-a topit tot zaharul – aceasta compozitie sticky si absolut delicioasa am intins-o peste tarta! 🧡 Dupa ce tarta s-a racit complet, trebuie sa stea minim 3 ore (🙄) la frigider.
