Draga Andreea, here it is š As promised, cea mai buna reteta de cheesecake cu ciocolata testata pana acum (da, stiu ca esti meeeeega incantata, d’oh!):
Ā Ingrediente pentru o forma cu diametrul de 20 cm (10-12 portii):
Ā Ā Pentru baza de biscuiti:
- 225 g cookies cu chocolate chips (eu folosesc marca proprie Mega Image)
- 75 g unt topit
Ā Pentru compozitiaĀ de branza:
- 675Ā g Philadelphia
- 300Ā gĀ lapte condensat indulcit (eu am avut marca proprie Auchan)
- 185 mlĀ smantana pentru frisca
- 165 g ciocolata neagra
- 3 oua
- 2 linguri de faina
- o lingurita pasta de vanilie (sau esenta de vanilie)
Ā Pentru topping (ganache):
- 80 ml smantana pentru frisca
- 100 g ciocolata neagra
- 15 g unt
- cacao pentru pudrat
Spre deosebire de retetele clasice de cheesecake, in care dau biscuitii prin robot, de data asta i-am bagat intr-o punga mare si i-am faramitat cu sucitorul – scopul era sa nu distrug complet fulgii de ciocolata, fapt care nu prea s-a intamplat pentru ca… am turnat untul topit peste ei si… well… u know… unt cald + ciocolata – you can imagine what happened…
In fine, am amestecat bine cu o lingura biscuitii sfaramati cu untul topit, am tapetat fundul formei de copt cu hartie de copt (doar pe fund! :D), am rasturnat biscuitii mozoliti cu unt si i-am presat bine pe fundul formei cu ajutorul unui pahar cu baza plata. Am bagat apoi forma la frigider pana a fost gata si compozitia de branza.
Pentru compozitia de branza… am pus smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata neagra pe foc, pana cand ciocolata s-a topit complet. Am batut apoi crema de branza 1 min cu mixerul, am adaugat apoi laptele condensat (atentie, nu e lapte de cafea, ok? ok?), ouale (unul cate unul) faina, vanilia si amestecul frisca+ciocolata, amestecand de fiecare data doar pana cand ingredientele se omogenizeaza (over-mixing => cheesecake crapat). Am uns apoi peretii formei de copt cu unt (nu am pus hartie pe margini!) si am turnat compozitia in forma.
Ca de obicei, am copt cheesecake-ul 20 min la 170 de grade C, apoi am scazut temperatura la 130 de grade si am mai lasat cheesecake-ul la copt inca 40 min. Am oprit apoi cuptorul, am deschis usa, insa am lasat cheesecake-ul inauntru pana cand temperatura din cuptor a scazut la temperatura camerei.
Am scos apoi cheesecake-ul si l-am lasat la temperatura camerei pana cand s-a racit complet, apoi l-am bagat la frigider peste noapte (ar trebui sa stea la frigider min 4-5 ore).
A doua zi am pregatit ganache-ul: am pus smantana pentru frisca impreuna cu ciocolata pe foc, pana cand ciocolata s-a topit complet. Am adaugat apoi untul si am amestecat pana cand acesta s-a topit complet. Am turnat amestecul peste cheesecake, l-am intins frumos (well… cat de frumos am putut) pe toata suprafata cheesecake-ului, apoi l-am mai bagat in frigider pentru inca min o ora. Inainte de a-l servi, l-am pudrat cu cacao.
Nu sunt fan cheesecake cu ciocolata, insa as putea spune ca reteta asta este de departe cea mai buna pe care am incercat-o pana acum. Si… am incercat cateva š So… enjoy! š
Sursa:myrecipes.com